Dodatki powszechnie stosowane w \u017cywno\u015bci ultraprzetworzonej ponownie znalaz\u0142y si\u0119 pod lup\u0105 naukowc\u00f3w. <\/p>\n\n\n\n
Wed\u0142ug dw\u00f3ch bada\u0144 przeprowadzonych przez Inserm, regularne spo\u017cywanie niekt\u00f3rych konserwant\u00f3w wi\u0105\u017ce si\u0119 ze zwi\u0119kszonym ryzykiem zachorowania na raka i cukrzyc\u0119, co ponownie rozpala debat\u0119 na temat ich regulacji.<\/p>\n\n\n\n
Wed\u0142ug bada\u0144 opublikowanych w czwartek, 8 stycznia, w czasopismach \u201eBMJ\u201d i \u201eNature Communications\u201d, a opisanych w \u201eLe Parisien\u201d , mo\u017ce istnie\u0107 zwi\u0105zek mi\u0119dzy spo\u017cyciem dodatk\u00f3w \u201ekonserwuj\u0105cych\u201d w \u017cywno\u015bci przetworzonej i przygotowywanej a zwi\u0119kszonym ryzykiem zachorowania na raka i cukrzyc\u0119, twierdz\u0105 naukowcy z Francuskiego Narodowego Instytutu Zdrowia i Bada\u0144 Medycznych (Inserm). Dodatki te, stosowane w celu poprawy konserwacji \u017cywno\u015bci, s\u0105 bardzo powszechne w produktach codziennego u\u017cytku.<\/p>\n\n\n\n
W tym badaniu, Inserm podaje, \u017ce 700 000 produkt\u00f3w zawiera te konserwanty , spo\u015br\u00f3d 3,5 miliona produkt\u00f3w spo\u017cywczych i napoj\u00f3w wymienionych przez Open Food Facts World w 2024 roku \u2013 to co pi\u0105ty produkt. Produkty zawieraj\u0105ce te dodatki s\u0105 wszelkiego rodzaju: sosy, w\u0119dliny, chipsy, niekt\u00f3re jogurty owocowe, sa\u0142atki i dania gotowe. Na etykietach substancje te s\u0105 oznaczone kodami od E200 do E299 dla konserwant\u00f3w i od E300 do E399 dla przeciwutleniaczy. Wszystkie sta\u0142y si\u0119 wszechobecne w supermarketach. Ale jaki jest ich d\u0142ugoterminowy wp\u0142yw na nasze zdrowie?<\/p>\n\n\n\n
Ryzyka zidentyfikowane poprzez monitorowanie
Naukowcy oparli si\u0119 na badaniu kohortowym Nutri-Net, kt\u00f3re od 2009 roku \u015bledzi ponad 100 000 doros\u0142ych Francuz\u00f3w. Konsumenci ci regularnie zg\u0142aszaj\u0105 sw\u00f3j styl \u017cycia, diet\u0119 i stan zdrowia. W ramach tej kohorty, z biegiem czasu, zidentyfikowano ponad 4200 przypadk\u00f3w nowotwor\u00f3w i 1131 przypadk\u00f3w cukrzycy, a \u201e 17 substancji mo\u017cna by\u0142o indywidualnie przeanalizowa\u0107 w odniesieniu do badanych patologii \u201d. Badanie umo\u017cliwia zatem analiz\u0119 powi\u0105za\u0144 mi\u0119dzy tymi chorobami a ekspozycj\u0105 na niekt\u00f3re dodatki.<\/p>\n\n\n\n
Dwana\u015bcie z nich jest obecnie zwi\u0105zanych ze zwi\u0119kszonym ryzykiem cukrzycy i nowotwor\u00f3w w przypadku nadmiernego spo\u017cycia, w tym siarczyn\u00f3w i azotyn\u00f3w. Kolejnym uderzaj\u0105cym odkryciem tych bada\u0144 jest to, \u017ce substancje postrzegane jako \u201e bardziej naturalne \u201d, takie jak ekstrakty z rozmarynu czy kwas cytrynowy, r\u00f3wnie\u017c wi\u0105\u017c\u0105 si\u0119 ze zwi\u0119kszonym ryzykiem cukrzycy. Wed\u0142ug badaczki z Inserm, Mathilde Touvier, to w\u0142a\u015bnie przemys\u0142owe przetwarzanie tych produkt\u00f3w zmienia spos\u00f3b, w jaki nasz organizm je przyswaja. Przypominamy, \u017ce \u201e wysokie \u201d spo\u017cycie mo\u017ce oznacza\u0107 kilka nuggets\u00f3w z kurczaka dziennie, puszk\u0119 napoju gazowanego dziennie lub regularne spo\u017cywanie gotowych posi\u0142k\u00f3w. Aby unikn\u0105\u0107 tego typu ryzyka, Inserm zaleca zatem priorytetowe traktowanie produkt\u00f3w pe\u0142nowarto\u015bciowych i przygotowywanych w domu, a tak\u017ce produkt\u00f3w z kr\u00f3tkimi listami sk\u0142adnik\u00f3w.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Dodatki powszechnie stosowane w \u017cywno\u015bci ultraprzetworzonej ponownie znalaz\u0142y si\u0119 pod lup\u0105 naukowc\u00f3w. Wed\u0142ug dw\u00f3ch bada\u0144 przeprowadzonych przez Inserm, regularne spo\u017cywanie niekt\u00f3rych konserwant\u00f3w wi\u0105\u017ce \n [...]<\/a>","protected":false},"author":1,"featured_media":19480,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-19479","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/strefa24.biz.ua\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/19479","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/strefa24.biz.ua\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/strefa24.biz.ua\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strefa24.biz.ua\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strefa24.biz.ua\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=19479"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/strefa24.biz.ua\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/19479\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":19481,"href":"https:\/\/strefa24.biz.ua\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/19479\/revisions\/19481"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strefa24.biz.ua\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/19480"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/strefa24.biz.ua\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=19479"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/strefa24.biz.ua\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=19479"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/strefa24.biz.ua\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=19479"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}