Robię dla mojej rodziny bardzo imponującą szarlotkę. Często ją piekę, bo jest taka prosta! Ciasto jest kruche i bardzo miękkie. Pyszne!
Składniki:
Ciasto:
- Masło – 150 g
- Śmietana kwaśna 15% – 120 g
- Cukier – 60 g
- Mąka – 220 g
- Proszek do pieczenia – 1 łyżeczka bez zjeżdżalni
Pożywny:
- Jajka – 2 szt.
- Śmietana kwaśna 15% – 350 g
- Cukier – 170 g
- Cukier waniliowy – 8 g (1 łyżeczka)
- Mąka – 2 łyżki stołowe z łyżką
- Skrobia – 1 łyżeczka bez zjeżdżalni
- Jabłka – 5-6 szt.
Przygotowanie:
Ciasto:
W misce dodaj śmietanę i cukier do roztopionego, ale nie gorącego masła. Mieszaj trzepaczką, aż cukier się rozpuści. Osobno wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia. Przesiej w co najmniej trzech partiach, mieszając łyżką za każdym razem do uzyskania gładkiej masy. Zagniataj rękami przez około 1 minutę. Ciasto będzie miękkie i maślane. Włóż ciasto do woreczka i wstaw do lodówki na 20 minut.
Schłodzone ciasto przełożyłam do tortownicy o średnicy 24 cm. Formy niczym nie smarowałam, ciasto było dość tłuste. Rozłożyłam ciasto na dnie i uformowałam wysokie boki. Wstawiłam tortownicę do lodówki na 5-10 minut.
Pożywny:
W osobnej misce ubijam jajka, dodaję śmietanę, cukier zwykły i cukier waniliowy. Ubijam trzepaczką do uzyskania gładkiej masy przez około 1 minutę. Następnie dodaję mąkę i skrobię. Ubijam trzepaczką do uzyskania gładkiej masy. Konsystencja nadzienia przypomina gęste ciasto naleśnikowe.
Do ciasta możesz użyć dowolnych jabłek. Najlepiej, żeby nie były zbyt kwaśne. Kroję je w cienkie plasterki, rozprowadzam na cieście i od razu polewam nadzieniem. Brzegi ciasta dociskam od boków, tak aby wystawały około 0,7 cm nad nadzienie. Ciasto wkładam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 55-60 minut.
Ciasto lekko się zrumieni, a nadzienie stężeje. Następnie dobrze schładzam ciasto, aby nadzienie dobrze stwardniało. Po stwardnieniu jego konsystencja będzie przypominać miękki suflet. Potem ciasto można pokroić na kawałki, pyszne!
