Czosnek to podstawowa przyprawa, która wzbogaca smak niezliczonych posiłków rodzinnych. Jest bogaty w niezbędne składniki odżywcze, które zapewniają liczne korzyści zdrowotne.

Jednak nie wszystkie rodzaje czosnku są dobrej jakości i mają długi termin przydatności do spożycia.

Oto kilka oznak, na które należy zwrócić uwagę, wybierając czosnek, aby mieć pewność, że wybierzesz ten najlepszy:

1. Ząbki czosnku oddzielają się szeroko od główki

Główki czosnku z ząbkami rozstawionymi w dużych odstępach i częściowo pozbawionymi ochronnej skórki mogą wydawać się atrakcyjne, ponieważ są pulchne i łatwe do obierania. Jeśli jednak planujesz przechowywać czosnek przez dłuższy czas, unikaj tego typu. Bez zewnętrznej warstwy ząbki są bardziej podatne na pleśń, utlenianie i kiełkowanie.

Aby czosnek dłużej zachował świeżość, wybieraj główki z ciasno ułożonymi ząbkami, które pozostają mocno osadzone na łodydze i pokryte są grubą, nienaruszoną skórką. Pomaga to chronić czosnek przed czynnikami środowiskowymi, spowalnia utlenianie i przedłuża jego świeżość.

2. Miękkie ząbki czosnku

Zawsze sprawdzaj jędrność ząbków, delikatnie je uciskając. Jeśli wydają się rozmiękłe lub zbyt miękkie, czosnek prawdopodobnie jest zepsuty. Nawet jeśli cała główka jest mało jędrna i nie leży twardo w dłoni, najlepiej unikać kupowania jej hurtowo. Miękki czosnek jest bardziej podatny na pleśń, z czasem się kurczy i szybko traci swoje właściwości.

3. Pomarszczona lub miękka skóra zewnętrzna

Czosnek z pomarszczoną lub miękką skórką mógł nie zostać odpowiednio wysuszony po zbiorze. Gdy proces suszenia nie jest zakończony, skórka zatrzymuje wilgoć, co skutkuje łagodniejszym aromatem i większym ryzykiem pleśni, jeśli jest przechowywany zbyt długo.

Inną przyczyną takiej tekstury może być zbyt wczesny zbiór czosnku, przed jego pełną dojrzałością. Niewłaściwe warunki suszenia i przechowywania mogą spowodować, że ząbki staną się miękkie, co wpłynie na ich jakość.

Jeśli posiadasz ten rodzaj czosnku i chcesz go przechowywać dłużej, pozostaw go do wyschnięcia na słońcu przez kilka dni, aż całkowicie odwodni się. Następnie przechowuj go w siateczkowym worku lub koszyku w dobrze wentylowanym miejscu.

4. Czosnek zbyt biały

Wyjątkowo białe główki czosnku z dużymi, jednolitymi ząbkami często przyciągają kupujących. Są to jednak zazwyczaj odmiany importowane, zwłaszcza z Chin. Są łatwe w obieraniu i wygodne w użyciu, ale mają niższą wartość odżywczą i łagodniejszy aromat w porównaniu z czosnkiem uprawianym lokalnie, zwłaszcza odmianami o fioletowej skórce.

Ten rodzaj czosnku jest powszechnie stosowany w restauracjach i kuchniach na dużą skalę ze względu na wygodę użytkowania. Jednak do gotowania w domu lepiej wybierać czosnek lokalnie uprawiany, zwłaszcza odmiany o fioletowej skórce, ze względu na bogatszy smak i większe wartości odżywcze.