Pałka z kurczaka: ekonomiczny i niesamowicie smaczny kawałek
Pałka z kurczaka to dolna część uda kurczaka. Łatwo rozpoznawalna, mięsista i pożywna, rozdzielana w stawie prostym nożem.
Jest szeroko dostępny w dziale drobiu, często sprzedawany w niskiej cenie. Ceniony jest za delikatność mięsa , uniwersalność gotowania oraz zdolność do wchłaniania marynat i przypraw.
Pieczone, duszone, panierowane lub glazurowane udka z kurczaka zaspokoją każdą kulinarną zachciankę. Oto wybór pysznych i prostych przepisów , idealnych do urozmaicenia codziennych posiłków.
Pałka z kurczaka z cytryną i kolendrą
Porcje dla 4 osób.
W płytkiej misce połącz 2 łyżki oliwy z oliwek, sok z 1 cytryny, sok z 1 limonki, szczyptę kurkumy i 8 gałązek drobno posiekanej świeżej kolendry. Dodaj 4 udka kurczaka do marynaty, dobrze wymieszaj i odstaw do lodówki na 12 godzin.
Następnie usmaż pałki na lekko naoliwionej patelni. Umieść je w naczyniu żaroodpornym i piecz przez 20 minut w temperaturze 180°C (350°F). Pod koniec pieczenia polej śmietanką kokosową dla bogatszego smaku. Podawaj z gorącym ryżem pilaw.
Karmelizowana udko kurczaka z orientalnymi przyprawami
Porcje dla 4 osób.
Ułóż 4 udka kurczaka w płytkim naczyniu, lekko dopraw solą, a następnie dodaj mielony imbir, kurkumę, kolendrę i koper włoski. Skrop 4 łyżkami oliwy z oliwek i sokiem z 1 cytryny. Marynuj przez 12 godzin w lodówce.
Na patelni usmaż udka kurczaka z 2 łyżkami miodu. Dodaj 2 posiekane cebule, 8 śliwek i 4 posiekane marchewki. Dodaj 1 szklankę wody, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 40 minut. Posyp natką pietruszki przed podaniem ze świeżym makaronem.
4 porcje.
Przygotuj trzy talerze: jeden ze 100 g mąki, drugi z 2 roztrzepanymi jajkami doprawionymi solą i pieprzem, a trzeci ze 100 g bułki tartej. Dopraw udka kurczaka imbirem, papryką, solą i pieprzem.
Najpierw obtocz je w mące, następnie w jajku, a następnie w bułce tartej. Aby uzyskać grubszą panierkę, powtórz proces. Smaż na gorącym oleju do uzyskania złocistego koloru. Osącz na ręcznikach papierowych i podawaj z sosem barbecue.
Porcje dla 4 osób.
W naczyniu żaroodpornym usmaż pałki kurczaka na niewielkiej ilości oliwy z oliwek. Dodaj 1 posiekaną cebulę i 1 posiekany ząbek czosnku, a następnie mieszankę przypraw. Wlej 200 ml białego wina, 200 ml wody i 1 kostkę rosołową z kurczaka.
Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut. Dodaj 2 łyżki crème fraîche, lekko zmniejsz ogień, dopraw do smaku i podawaj z domowym puree ziemniaczanym.
