Jeśli uwielbiasz kremową, pikantną dobroć klasycznego kraba rangoon, koniecznie spróbuj tego przepisu – sajgonek z krabem rangoon .
Łączą w sobie wszystko, co uwielbiają w tej przystawce – serek śmietankowy, prawdziwego kraba i odrobinę czosnku i cebuli – i zawijają w chrupiącą, złocistą skorupkę, która idealnie pęka z każdym kęsem.
To danie pocieszenia na poziomie restauracji, łatwe do przygotowania w domu i niebezpiecznie uzależniające. Podaj je na przyjęciu, na wieczór gier lub po prostu zrób porcję dla siebie — znikają błyskawicznie.
Dlaczego działają
Tradycyjny krabowy rangoon jest świetny, ale te sajgonki udoskonalają go pod dwoma względami: teksturą i rozmiarem. Zamiast małej kieszonki wonton, opakowanie sajgonki zapewnia większą, bardziej chrupiącą powierzchnię, która pozostaje chrupiąca, a wnętrze kremowe. Otrzymujesz więcej nadzienia, więcej smaku i mniej zamieszania.
Nadzienie łączy w sobie jedwabistość serka śmietankowego ze słodkim, delikatnym mięsem kraba i kilkoma wyszukanymi przyprawami – sosem Worcestershire dla głębi, dymką dla świeżości oraz czosnkiem i cebulą w proszku, które dopełniają całość. Po zawinięciu i usmażeniu każdy kęs osiąga idealną równowagę między bogactwem i lekkością, kremowością i chrupkością.
Składniki
16 uncji serka śmietankowego, zmiękczonego (dwa standardowe bloki)
1–2 łyżki sosu Worcestershire (dostosuj do smaku)
1 łyżeczka czosnku w proszku
½ łyżeczki proszku cebulowego
3 zielone cebulki, drobno posiekane
½ funta gotowanego białego mięsa kraba, pokrojonego w płatki lub kostkę
8–10 opakowań sajgonek
Olej roślinny do smażenia
Instrukcje
- Przygotuj nadzienie
. W misce połącz rozmiękczony serek śmietankowy, sos Worcestershire, czosnek w proszku, cebulę w proszku i posiekaną dymkę. Mieszaj do uzyskania gładkiej i jednolitej konsystencji. Delikatnie wmieszaj mięso kraba, uważając, aby nie rozdrobnić go za bardzo – każdy kęs powinien zachować swoją konsystencję. Spróbuj i dopraw do smaku. - Przygotowanie papilotek
. Połóż jedną papilotkę na czystej powierzchni w kształcie rombu (róg skierowany do Ciebie). Nałóż około trzech łyżek masy krabowej na środek, tworząc krótką, poziomą linię. Zagnij dolny róg do góry, zakrywając nadzienie, ciasno je zawijając. Zagnij boki i kontynuuj zwijanie w kierunku górnego rogu. Na koniec zwilż lekko wodą, aby zamknąć papilotkę.
Powtarzaj z pozostałymi opakowaniami, aż wykorzystasz całe nadzienie. Gotowe rolki przykryj lekko wilgotnym ręcznikiem, aby nie wyschły podczas pracy.
- Rozgrzej olej.
Wlej olej roślinny do głębokiej patelni lub ciężkiego rondla na głębokość około pięciu centymetrów. Rozgrzej do 190°C (375°F) . Jeśli nie masz termometru, sprawdź temperaturę, zanurzając w nim brzeg jednego z papierków – powinien natychmiast skwierczeć. - Smaż sajgonki.
Pracując małymi partiami, ostrożnie zanurzaj sajgonki w gorącym oleju. Nie przepełniaj patelni, aby utrzymać stałą temperaturę. Smaż przez 1–2 minuty z każdej strony, aż będą równomiernie złociste i chrupiące. Wyjmij sajgonki szczypcami i odłóż na talerz wyłożony ręcznikami papierowymi, aby odsączyć. Przed dodaniem kolejnej porcji odczekaj, aż olej osiągnie odpowiednią temperaturę. - Podawaj na gorąco
. Najlepiej smakują prosto z frytkownicy, gdy muszle są jeszcze chrupiące, a nadzienie ciepłe i aksamitne. Podawaj je z sosem słodko-kwaśnym, sosem chili czosnkowym, a nawet pikantnym majonezem, aby uzyskać bogatszy smak.
Wskazówki dotyczące sukcesu
Opcje kraba: Świeży krab jest idealny, ale dobrej jakości krab w puszce lub imitacja kraba również się sprawdzą. Dobrze odsącz, aby uniknąć rozmięknięcia nadzienia.
Nie masz frytkownicy? Użyj frytkownicy powietrznej w temperaturze 190°C przez 8–10 minut, obracając w połowie czasu. Wyjdą pięknie złociste z mniejszą ilością oleju.
Przygotowanie z wyprzedzeniem: Zwiń je wcześniej i przechowuj w lodówce, surowe, maksymalnie przez jeden dzień. Usmaż tuż przed podaniem.
Pomysły na serwowanie
Sajgonki z krabem Rangoon są uniwersalne. Pokrój je po skosie na przystawkę, podawaj w całości ze smażonym ryżem lub azjatycką surówką coleslaw, albo połącz z koktajlami, aby stworzyć danie, którym można się dzielić. Są sycące, chrupiące i pyszne – dokładnie takie, jakie powinny być idealne na imprezę.
Kiedy pierwszy kęs ustąpi miejsca kremowemu, wypełnionemu krabem wnętrzu otoczonemu chrupiącymi, złocistymi warstwami, będziesz wiedział, że znalazłeś swoją nową ulubioną przystawkę. Proste składniki, minimalny wysiłek, niezapomniany efekt.
